C’è un profumo che non cambia, anche quando si va lontano da casa. È quello del pane appena sfornato, dei tarallini preparati con olio buono e ingredienti selezionati.
Da giovedì 18 dicembre, quel profumo ha un nuovo indirizzo: Bologna. Il Panificio San Pietro, storica realtà di Martina Franca, apre ufficialmente un nuovo punto vendita in Via Belvedere 10/B. Un progetto voluto da Michele Palmisano, titolare dell’azienda, che porta così un pezzo autentico di Martina Franca nel cuore del capoluogo emiliano.
Un’apertura che parla soprattutto ai tanti pugliesi che vivono, studiano o lavorano a Bologna: ragazzi partiti per l’università, famiglie trasferite per lavoro, professionisti che non hanno mai smesso di cercare il gusto di casa.
«Perché non apri anche a Bologna?»
L’idea di aprire a Bologna nasce da una richiesta arrivata nel tempo da diversi clienti, non solo di Martina Franca, ma anche di Locorotondo, Cisternino e dei comuni limitrofi, che da anni si servono al Panificio San Pietro.
Molti di loro raccontavano di quei prodotti acquistati in Puglia e portati a figli, parenti o amici che vivono a Bologna, città che nel tempo è diventata una destinazione frequente per studio e lavoro.
«Me lo dicevano spesso – racconta Michele Palmisano –: “Perché non apri anche a Bologna?”. Era una frase che tornava da persone diverse, di paesi diversi. Da lì è nata l’idea».
Stesse farine, stessi prodotti, stessa anima pugliese
Il punto vendita di Bologna parte dalle certezze che hanno reso il Panificio San Pietro un riferimento negli anni: stesse farine, stesso olio di qualità, stesse ricette utilizzate nei punti vendita di Martina Franca e Locorotondo.
Sugli scaffali si trovano pane casereccio, taralli, frise e una selezione di prodotti da forno dolci e salati preparati secondo tradizione.
Tra i dolci è già presente anche il bocconotto di Martina Franca, specialità simbolo della città, che fa parte dell’offerta fin dall’apertura del punto vendita bolognese.
L’obiettivo è quello di raccontare Martina Franca anche fuori dai confini pugliesi, mantenendo qualità e identità.
Un’apertura seguita da vicino dal titolare
L’apertura del nuovo punto vendita di Bologna è stata seguita direttamente dal titolare Michele Palmisano, che ha voluto curare in prima persona ogni fase dell’avvio.
Pur mantenendo il cuore dell’attività tra Martina Franca e Locorotondo, Palmisano continuerà a seguire da vicino il percorso del punto vendita bolognese, assicurando che anche sotto le Due Torri vengano rispettati gli stessi standard di qualità che da sempre caratterizzano il Panificio San Pietro.
«Aprire il Panificio San Pietro a Bologna – spiega – significa portare con noi la nostra storia e le tradizioni del territorio. Le farine, l’olio e i prodotti sono gli stessi di sempre: cambia la città, ma non cambia il nostro modo di lavorare».
Un percorso costruito nel tempo
Il Panificio San Pietro conta oggi due punti vendita a Martina Franca, in via Madonnina e via Barnaba, uno a Locorotondo in via Cisternino, e da giovedì 18 dicembre anche Bologna.
Il nuovo punto vendita si trova in via Belvedere 10/B, nel centro storico, a pochi passi da Piazza Maggiore. Un indirizzo pensato per chi vive la città ogni giorno, per chi è di passaggio e per chi, anche lontano da Martina Franca, continua a riconoscersi in sapori familiari.
